Potřeba soli u dětí se liší dle věkové kategorie. Kojencům do 1 roku stravu vůbec nedosolujeme. I starší děti ale není radno na slané chuti zvykat. Ve většině průmyslově zpracovaných potravinách je sůl již přítomna, proto se v domácí stravě snažíme dosolování vyhýbat. Denní doporučená dávka soli pro dospělé je do 5g. U dětí se řídí dle věku. Tabulka v článku.
Proč je sůl důležitá?
Sůl je důležitou složkou naší stravy. Obsahuje sodík a chlor, které náš organismus nezbytně potřebuje. Sodík zabraňuje ztrátám vody z těla a udržuje v pozoru naši nervosvalovou dráždivost, chlor je zase součástí žaludeční šťávy a udržuje rovnováhu mezi kyselým a zásaditým prostředím v našem těle.
Kdy nám sůl škodí?
Nadměrné množství soli ve stravě vede ke zvyšování krevního tlaku (hypertenzi), zadržování vody v těle a k potížím s ledvinami. Souvislost mezi příjmem sodíku a výší krevního tlaku je již dlouhou dobu vědecky prokázána. U osob s denním spotřebou soli do 3 gramů, je průměrný tlak velmi nízký a nestoupá ani s věkem. Důkazem může být i skutečnost, že u některých afrických kmenů, které žijí původním způsobem života a nejsou vystaveny solné zátěži, se hypertenze nevyskytuje.
Reálná spotřeba soli v ČR je obrovská. Každý Čech sní za rok šest kilogramů soli. Na den tak v průměru připadá 16,5 gramů. To je třikrát víc, než je doporučená dávka. Počátky vysokého krevního tlaku (hypertenze) je třeba hledat již v dětském věku. Naprostá většina dětské populace dostává více soli, než je doporučeno. Zvykne-li si dítě na slanou chuť už jako malé, bude ji vyhledávat i později, začne si samo přisolovat pokrmy atd.
Zvýšená dodávka soli také vyvolává pocit žízně, což u dětí při dnešní oblibě různých slazených nápojů s vysokým obsahem cukru vede ke zvýšené kalorické dodávce a tím k nadváze až obezitě. A obezita představuje vedle nadměrného příjmu soli další nezávislý rizikový faktor pro hypertenzi.
V čem je nejvíce soli?
Nejvíce soli přijímáme v již zpracovaných potravinách, které běžně nakupujeme, pouze menší množství je dáno přídavkem soli při vaření a při dosolování jídel. Příklady potravin se zvýšeným obsahem soli: šunka, uzeniny, polotovary v prášku, chipsy, rohlíky a housky, slané tyčinky, mandle, kukuřice, lupínky, řada sýrů (např. balkánský typ, niva, atd.). Také většina nabídek tzv. fast-foodů.
Čím nahradit sůl?
Sůl v pokrmech nahrazujte přirozeně výraznými potravinami jako třeba česnekem, cibulí, čerstvými či sušenými bylinkami (ne však bylinkovými kořenícími směsi, obsahují vysoké množství soli), kurkumou, zázvorem, ořechy, semínky a jinými sušenými plody, houbami.
Tipy jak se vyhnout soli?
- Jídlo na talíři nepřisolujte. Nemějte na stole ani nikde v dosahu solničku. Příjem soli snižujte postupně. Chuťové pohárky si lépe zvyknou.
- Vybírejte pečivo bez krystalů soli na povrchu. Vyhýbejte se pečivu se slanými náplněmi.
- Syrovou zeleninu nesolte
- Pozor na nakládanou zeleninu, olivy, kysané zelí – všechny obsahují velké množství sodíku. Kečup je též zdrojem velkého množství sodíku (1100mg/100g).
- Pomazánky připravujte doma, ochucujte zeleninou, bylinkami.
- Při vaření rýže a těstovin minimalizujte sůl, zkuste nahradit kořením, česnekem.
- Místo uzenin si dejte libové maso – vařené, dušené, pečené
- Nekupujte nakládané maso (např. na grilování)
- Nepoužívejte kupované marinády a kořenící směsi.
Doporučené množství soli pro děti
| Věk | Denní dávka soli v g/den |
| 0 – 6 měsíců | < 1 |
| 7 – 12 měsíců | 1 |
| 1 – 3 roky | 2 |
| 4 – 6 let | 3 |
| 7 – 10 let | 4 |
| 11 – 14 let | 5 |
